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Guide e storie dal Sud
Consigli, tradizioni e piccole guide per conoscere meglio i sapori di Mormanno e della Calabria: come si usano, come si conservano e come portarli sulla tua tavola.
'Nduja calabrese: cos'è e come si usa in cucina
La guida completa alla 'nduja di Calabria: cos'è questo salume spalmabile piccante, come nasce, come usarla in cucina su pane, pasta e pizza e come conservarla al meglio.
Leggi la guida →Guida ai salumi calabresi artigianali: capocollo, soppressata, guanciale e salsiccia
Capocollo, soppressata dolce e piccante, guanciale e salsiccia stagionata: le differenze, come gustarli e comporre il tagliere calabrese, con i salumi del Salumificio Coinas di Mormanno.
Leggi la guida →I prodotti tipici di Mormanno e del Parco Nazionale del Pollino
Un viaggio tra i sapori di Mormanno, nel cuore del Parco Nazionale del Pollino: la tradizione norcina di Coinas, i forni di Cabri e Pierpaolo, e i prodotti da portare davvero a casa.
Leggi la guida →Le frese calabresi: cosa sono e come si condiscono
Le frese (o friselle) calabresi sono pane biscottato da bagnare un attimo e condire con pomodoro, olio e origano. Ecco cosa sono, come si preparano e quando portarle in tavola.
Leggi la guida →Idee regalo gastronomiche dal Sud: cosa regalare a chi ama la Calabria
Un regalo che sa di casa vale più di mille oggetti. Ecco cosa mettere nel pacco per chi ama la Calabria o per un calabrese lontano: box, salumi e dolci di Mormanno.
Leggi la guida →Come spediamo i prodotti tipici freschi e integri
Imballaggio curato, salumi sottovuoto e consegna in 24/48h: ecco come facciamo arrivare a casa tua i sapori di Mormanno freschi e intatti, come appena presi in bottega.
Leggi la guida →Lenticchia di Mormanno: il Presidio Slow Food del Pollino, storia e zuppa
La lenticchia di Mormanno è un piccolo legume di montagna, Presidio Slow Food del Pollino: sottile, tenera e senza bisogno di ammollo. Ecco storia, cottura e la zuppa della tradizione.
Leggi la guida →Fileja calabresi: cosa sono e come si condiscono
Le fileja sono la pasta calabrese arrotolata a mano intorno a un ferretto: porosa, corposa, nata per il sugo. Ecco cosa sono, come si condiscono e i trucchi per cuocerle bene.
Leggi la guida →Tagliere di salumi e formaggi calabresi: quanti grammi a persona e cosa mettere
Quanti grammi di salumi e formaggi servono a persona, cosa mettere in un tagliere calabrese e come regolarti per 2, 4 o 8 persone. La guida pratica per non sbagliare le dosi.
Leggi la guida →Guanciale o pancetta: differenze e quale usare per carbonara, amatriciana e gricia
Guanciale o pancetta? Da dove vengono, che sapore hanno e quale usare per carbonara, amatriciana e gricia. La guida pratica per non sbagliare l'acquisto e la ricetta.
Leggi la guida →Peperoncino calabrese: piccantezza, proprietà e usi in cucina
Il peperoncino è l'anima della Calabria: ecco quanto pica secondo la scala Scoville, le sue proprietà e come usarlo in cucina, dalla polvere alla crema fino alla 'nduja.
Leggi la guida →Dolci calabresi delle feste: bocconotti e mostaccioli
Bocconotti e mostaccioli sono i dolci delle feste in Calabria: pasta frolla e confettura, miele e spezie. Ecco cosa sono, la tradizione natalizia e come gustarli.
Leggi la guida →Ventricina, spianata, filone: i salumi calabresi Coinas da scoprire
Oltre ai classici del tagliere ci sono i salumi Coinas meno conosciuti ma altrettanto buoni: ventricina, spianata, filone, noce, salame e prosciutto disossato. Ecco cosa sono e come gustarli.
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